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Eierlikör – was ist das eigentlich?

Eierlikör ist, wie erwähnt, nicht nur an Ostern sehr beliebt, sondern hat sich mittlerweile auch zum Sommer- und Wintergetränk gemausert. Und längst hängt diesem auch nicht mehr der Ruf an, ein wahres „Oma-Getränk“ zu sein. Tatsächlich hat es Eierlikör geschafft, zu einem kleinen und geheimen Trendgetränk zu avancieren, für dessen Herstellung immer mehr auch junge Unternehmen verantwortlich sind. Kein Wunder, lässt sich diese Spirituose bzw. dieser Likör auf Ei-, Zucker- und Alkoholbasis doch perfekt zu ausgefallenen Cocktails und Longdrinks mixen. Auch warm schmeckt Eierlikör sehr gut und ist damit eines der beliebtesten Wintergetränke, das schön von innen wärmt. Je nachdem, in welchem Land dieser Likör hergestellt wird, ist er zudem unter verschiedenen Namen bekannt. Was uns der Eierlikör ist, ist den Niederländern der Advocaat, den Briten der Eggnog und den Italienern der Bombardino.

Wie werden Eierliköre hergestellt und wo kommen sie her?

Wichtigste Zutat dieses Likörs sind – Sie ahnen es schon – die Eier. Die Entstehungsgeschichte hatte mit diesen aber herzlich wenig zu tun, lässt sich dabei aber bis ins 17. Jahrhundert zurückverfolgen, als die europäischen Eroberer in Brasilien auf ein Getränk namens Abacate stießen. Dickflüssig in der Konsistenz, wurde dieses von den Ureinwohnern aus Avocados hergestellt. Die Europäer änderten dieses Rezept ab, indem sie den Avocados Rum und Rohrzucker beimischten – der erste Advocaat war geboren, der als Vorläufer unseres heutigen Eierlikörs gilt. Der erste Hersteller von Advocaat soll der Antwerpener Unternehmer Eugen Verpoorten gewesen sein, der den Eierlikör mit Eiern anstelle von Avocados herstellte, da diese in Europa zu diesem Zeitpunkt nicht so einfach zu finden waren.
 

Für Eierlikör werden ausschließlich die Eigelbe verwendet. Die hier enthaltenen Fette gehen mit den wasserlöslichen Bestandteilen des Likörs eine Emulsion ein, bei Eierlikör handelt es sich demnach um einen Emulsionslikör. Soweit die trockene Theorie. Den Eigelben werden Zuckersirup, Alkohol und Wasser sowie Aromastoffe beigefügt, unter anderem Honig. Was laut EU-Spirituosenverordnung nicht im Eierlikör enthalten sein darf, sind Milch oder Sahne.

Was ist eigentlich Advocaat?

Vielleicht erinnern Sie sich noch an die Werbung „Advokat ist Anwalts Liebling“. Hierbei handelte es sich zwar nicht um eine Eierlikör-Werbung, aber letztlich heißt auch bei diesem Advocaat oder Advokat nichts anderes, als Anwalt. Offenbar galt Eierlikör in den Niederlanden und Belgien lange Zeit als Lieblingsgetränk von Anwälten, daher auch der Name, der sich vom niederländischen Begriff Advocatenborrel ableitet. Diese Eierliköre, die mindestens 140 g Eigelb und 150 g Zucker pro Liter sowie einen Alkoholgehalt von mindestens 14 %-Vol. aufweisen müssen, besitzen einen angenehmen Brandy-Geschmack und weisen Noten von Vanille auf. In der Farbe sind sie goldgelb. Holländischen Advocaat gibt es übrigens seit 1616.

Was ist Bombardino?

Hinter diesem Namen versteckt sich übersetzt ein „kleines Bömbchen“, das diesmal aus Italien kommt. Hierbei handelt es sich gewissermaßen ebenfalls um eine Form des Eierlikörs bzw. um einen Cocktail auf Eierlikör-Basis. Typisch für diesen Cocktail, der vor allem im italienischen Winter genossen wird, sind die gelbe Färbung und das Sahnehäubchen. Der Bombardino wird aus den folgenden Zutaten hergestellt: Eierlikör, der hier auf Marsala, einem italienischen Dessertwein, basiert, sowie aus schottischem Whisky, der alternativ durch Rum oder Weinbrand ersetzt wird. Garniert wird dieser Cocktail mit Sahne, die wiederum mit Kakao- oder Zimtpulver bestreut wird. Ein naher Verwandter des Bombardino ist übrigens der oben erwähnte Eggnog, der im englischsprachigen Raum sehr beliebt ist.

Und? Haben Sie nun Lust bekommen, Eierlikör und Advocaat zu probieren oder einen leckeren Cocktail auf Eierlikör-Basis? Dann schauen Sie sich doch einfach einmal in unserem Eierlikör-Shop um und freuen Sie sich schon jetzt auf Ihren neuen Lieblings-Likör auf Eibasis!