Wie trinkt man Wermut? Klassische und moderne Cocktails

Wermut, auch bekannt als Vermouth, ist nicht nur ein aromatisierter, bisweilen bitterer Wein, sondern auch ein wesentlicher Bestandteil vieler klassischer Cocktails wie dem Martini und Negroni. Aber wie trinkt man Wermut genau und wie entfaltet Wermut seinen vollen Geschmack?? Dieser Artikel liefert Ihnen ein umfangreiches Verständnis für diese facettenreiche Spirituose und enthüllt die Kunst, Wermut zu genießen.

Inhaltsverzeichnis:

Was ist Wermut bzw. Vermouth?

Wermut, auch als Vermouth bekannt, ist eine Art von aromatisiertem Wein, der für seinen charakteristischen Geschmack und seine Rolle in einer Reihe von bekannten Drinks geschätzt wird. Die Basis des Wermuts bildet meistens ein Weißwein, der durch die Zugabe von Alkohol – zumeist Branntwein – verstärkt und zusätzlich mit einer Vielzahl von Botanicals, darunter verschiedene Gewürze und Kräuter, aromatisiert wird. Ein zentrales Element der Aromatisierung ist das namensgebende Wermutkraut, auch bekannt als Artemisia absinthium, das dem Getränk seine unverwechselbare Bitternote verleiht

Wermut ist eine historische Spirituose, die ihren Ursprung in europäischen Ländern wie Spanien und Frankreich hat. Dort wurde er traditionell vielfältig verwendet, aber sein charakteristischer Geschmack hat ihn über die Jahrhunderte zu einem beliebten Bestandteil von Cocktails gemacht. So finden wir Wermut als zentrale Zutat in Klassikern wie dem Martini, dem Negroni oder dem Manhattan.

Der Alkoholgehalt von Wermut variiert in der Regel zwischen 15% und 22%, wodurch er im Vergleich zu vielen anderen Spirituosen einen eher niedrigen Alkoholgehalt aufweist. Diese Eigenschaft, kombiniert mit seinem ausgewogenen Spiel aus Süße und Bitterkeit und seinen komplexen Aromen, macht Wermut zu einem perfekten Aperitif. Aber auch als Digestif oder einfach pur auf Eis genossen, entfaltet Wermut seinen einzigartigen Charakter und bietet ein facettenreiches Geschmackserlebnis.

Es gibt verschiedene Arten von Wermut, darunter roten (rosso), weißen (bianco), rosé Wermut, sowie trockenen (dry) und süßen Wermut. Der Unterschied in Farbe und Geschmack hängt von den verwendeten Zutaten und der speziellen Rezeptur ab. Roter Wermut wird zum Beispiel oft mit Karamellzucker gesüßt und hat eine dunklere Farbe, während weißer Wermut üblicherweise trockener und heller ist.

Wie trinkt man Wermut richtig?

Sie könnten sich fragen, „Wie trinkt man Wermut?“ Es gibt keine eindeutige Antwort, da es auf den persönlichen Geschmack ankommt. Wermut kann pur oder auf Eis serviert werden, oder er kann als Bestandteil vieler berühmter Cocktails verwendet werden.

Der Wermut als Aperitif wird oft gekühlt serviert, entweder pur auf Eis oder mit einem Spritzer Sodawasser oder Tonic Water. Eine typische Serviergröße ist 5 cl. Eine typische Serviergröße ist 5 cl. Eine Garnitur, z.B. eine Zitronen- oder Orangenscheibe oder Orangenzeste, kann hinzugefügt werden, um zusätzliche Aromen hervorzuheben und das Getränk optisch ansprechender zu gestalten.

Klassische Cocktails mit Wermut

Wermut spielt eine Schlüsselrolle in der reichen Geschichte und Kultur der Cocktailkunst. Er verleiht vielen klassischen Cocktails ihre unverwechselbaren Aromen und ihre vielschichtige Komplexität. Hier sind einige bemerkenswerte Beispiele:

• Dry Martini: Ein einfacher Cocktail, der aus gleich Teilen Gin und trockenem Wermut (z.B. Dolin vermouth dry) besteht, normalerweise mit einer Olive oder Zitronenzeste als Garnitur serviert wird.
• Negroni: Ein bitterer italienischer Cocktail aus gleichen Teilen Gin, rotem Wermut und Campari, garniert mit einer Orangenscheibe.
• Manhattan: Dieser Cocktail wird aus Whiskey (typischerweise Rye Whiskey oder Bourbon), süßem Wermut und einem Spritzer Angostura-Bitter zubereitet und normalerweise mit einer Kirsche garniert.
• Americano: Ein erfrischender Longdrink aus Campari, rotem Wermut und Sodawasser.

Diese Klassiker der Cocktailkunst demonstrieren eindrucksvoll die Fähigkeit von Wermut, sowohl als Hauptbestandteil als auch als komplementäre Zutat zu fungieren, und seine Vielseitigkeit in der Verwendung mit einer Vielzahl von Spirituosen und Mixern.

Moderne Kreation: Der Vermouth Tonic

Wermut, obwohl fest in der Tradition der klassischen Cocktails verankert, zeigt auch in modernen Kreationen seine Vielseitigkeit. Neue Cocktailvarianten, die Wermut als zentrale Zutat nutzen, gewinnen an Beliebtheit und verdeutlichen den aktuellen Trend in der Barkultur. Ein Paradebeispiel dafür ist dieses Tonic Rezept:

Der Vermouth Tonic, auch als „V&T“ bekannt, ist eine erfrischende Mischung aus Wermut und Tonic Water, die zunehmend populärer wird. Die Bitterkeit und aromatische Komplexität des Wermuts ergänzen das süße und zugleich herbe Tonic Water auf wunderbare Weise. Die Auswahl und Proportionen des Wermuts und des Tonics können je nach persönlichem Geschmack variiert werden, was diesen Cocktail zu einer ausgezeichneten Plattform für kreative Experimente macht

Zum Servieren wird der Vermouth Tonic normalerweise in einem großen Weinglas mit viel Eis zubereitet. Eine Zitronen- oder Orangenscheibe, eine Olive oder ein Rosmarinzweig können als Garnitur hinzugefügt werden, um zusätzliche Aromen zu liefern und das Getränk optisch ansprechend zu gestalten.

Dieses wachsende Interesse an neuartigen Cocktailvarianten mit Wermut zeigt, dass die Spirituose nicht nur ein zeitloser Klassiker, sondern auch ein moderner Favorit ist, der sich ständig weiterentwickelt und erneuert.

Wermutmarken wie Martini, Carpano und Dolin

Es gibt viele verschiedene Marken und Arten von Wermut auf dem Markt. Einige bekannte Marken sind Martini, Carpano und Dolin. Jede dieser Marken bietet verschiedene Arten von Wermut an.

Beispielsweise ist der Dolin Vermouth de Chambéry ein französischer Wermut, der in drei Varianten bei uns erhältlich ist:

• Dolin Vermouth Rouge: Der Dolin Vermouth Rouge ist ein charaktervoller roter Wermut aus dem Hause Dolin, einer traditionsreichen Marke, die seit 1821 besteht. Hergestellt aus Weinen der Region Savoie und verfeinert mit einer Auswahl von Alpenkräutern und Gewürzen, bietet dieser Vermouth ein komplexes Aroma mit Noten von Zimt, Vanille, Mandel und Zitrus.
• Dolin Vermouth Dry: Dolin Vermouth Dry ist ein eleganter und unverwechselbarer Aperitif aus der traditionsreichen Marke Dolin, die seit 1821 besteht. Dieser Wermut wird in Chambéry, der historischen Hauptstadt Savoyens, aus hochwertigem Ugni Blanc und Alpenkräutern hergestellt, wodurch er ein hocharomatisches Geschmackserlebnis mit erdigen Noten von Kräutern und Früchten bietet. Er ist deutlich trockener und charaktervoller als der italienische Stil und zeichnet sich durch seine natürliche Frische aus.
• Dolin Vermouth Blanc: Der Dolin Vermouth Blanc ist ein erfrischender, leicht süßer weißer Wermut aus dem traditionsreichen Haus Dolin. Seit 1821 wird er in den französischen Alpen aus 33 verschiedenen alpinen Kräutern und Gewürzen und dem Weißwein der Rebsorte Ugni-Blanc hergestellt. Mit einem Aroma von hellen Früchten und Holunderblüten ist er ein vielseitiger Aperitif, der sowohl pur, in Cocktails oder als Longdrink genossen werden kann.

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Fazit: Eine Renaissance des Interesses an Wermut

In den letzten Jahren hat es eine Renaissance des Interesses an Wermut gegeben, sowohl als Aperitif als auch als wichtige Zutat in Cocktails. Diese Renaissance ist teilweise auf die wachsende Popularität von Craft-Cocktails und die Wiederentdeckung von klassischen Cocktailrezepten zurückzuführen. Ein guter Wermut kann das Erlebnis eines Cocktails wie Martini, Negroni oder Manhattan enorm verbessern.

Also, das nächste Mal, wenn Sie einen Aperitif suchen, oder das nächste Mal, wenn Sie sich einen Cocktail mixen, denken Sie daran: Es ist nicht nur ein Drink, es ist ein Wermut.

Ob Sie ein Fan von Cocktails, ein Kenner von Spirituosen oder einfach nur jemand sind, der etwas Neues ausprobieren möchte – das Entdecken des Wermuts kann ein faszinierendes und lohnendes Abenteuer sein. Probieren Sie es doch einmal aus!

FAQ – Häufige Fragen zum Wermut