Fruchtige Fruchtliköre online bestellen

Nur die besten Früchte für den Fruchtlikör

Für die Herstellung von Fruchtlikören sind vor allem qualitativ ausgesprochen gute Früchte wichtig. Sauerkirschen, Quitten, Heidelbeeren, Brombeeren und viele andere Früchte eignen sich für die Herstellung. Sie müssen aber reif sein, denn intensive Fruchtaromen sind gefragt. Aus diesem Grund sind gerade Beeren besonders geeignet für die Produktion von Fruchtlikören. Nach der Ernte werden die Früchte gereinigt und sortiert, damit der Saft später keine Rückstände enthält, die das Aroma verfälschen. Im Anschluss werden die Früchte zerkleinert, um die Saftgewinnung zu erleichtern. Werden Beeren verarbeitet, muss zudem ein Enzym zugesetzt werden. Das hilft ihnen, die Aromen und Geschmacksstoffe zu lösen und dabei die Farbe zu erhalten. Ist diese Behandlung nicht möglich, wie bei manchen Beeren und Steinobst, können die Fruchtliköre auch aus Fruchtwein hergestellt werden. Hier sind dann andere Aromen zu finden als bei den Fruchtlikören mit frischer Fruchtsaft-Basis.

Die Vollendung des Fruchtlikörs

Der sorgsam gepresste Saft ist äußerst anfällig für Oxidation, durch die er seine Farbe einbüßen kann. So ist es nötig, die Säfte schnell weiter zu verarbeiten oder mit Hilfe von Ascorbinsäure zu konservieren. Anschließend durchläuft der Saft die Schönung, vor allem, wenn er aus besonders gerbstoffhaltigen Früchten, wie Schlehen, hergestellt wurde. Hier werden ihm eventuell angefallene Trubstoffe und ähnliches entzogen. Dieser Vorgang verbessert den Geschmack und verhindert eine Nachtrübung des Likörs.

Dem sorgsam gewonnen Saft wird in einem weiteren Schritt Zucker hinzugefügt. Der Zucker wird vor dem Alkohol zugegeben, weil er sich im reinen Saft besser löst als im Alkohol. Erst danach wird dem gesüßten Fruchtsaft Alkohol zugesetzt, und der schmackhafte Fruchtlikör ist fertig.