Doppio Passo Appassimento
Wie der Doppio Passo Riserva Primitivo di Manduria wird der Doppio Passo Appassimento nur aus handverlesenen reifen Trauben im apulischen Salento gekeltert. Das Ergebnis ist ein lieblicher, fruchtiger Rotwein mit einem Alkoholgehalt von 14,5 % Vol.
Herstellung
Das Herstellungsverfahren beim Doppio Passo Appassimento ist schon etwas Besonderes. Die handverlesenen Primitivo Trauben werden in einer gut belüfteten Lagerhalle, bekannt als „fruttai“ in flachen Kisten getrocknet. Während des Trocknungsvorgangs verdunstet ein Teil des Wassers in den Trauben. Durch dieses Verfahren bekommen die Primitivo Trauben eine höhere Fruchtzuckerkonzentration. Zum Schutz der Trauben vor Fäulnis werden sie in mühsamer Handarbeit immer wieder gewendet und gedreht. Am Ende erreichen sie etwa 40 g/l Restzucker. Somit liegt der Doppio Passo Appassimento bei seiner Abfüllung in die 0,75 Liter Glasflaschen nahe an der Grenze zum Süßwein (ab 45 g/l Restzucker).
Geschmack
Die verwendete Traubensorte der Primitivo Trauben ist bekannt für ihre dunkel gefärbten Rotweine. Auch der Doppio Passo Appassimento präsentiert sich in einem tiefen dunkelrot und verströmt einen angenehmen Duft nach Pflaumen, Johannisbeeren und Röstaromen durch seine Lagerung in Eichenfässern und ein dezenter Anflug von Vanille. Am Gaumen hinterlässt er eine angenehme Süße, mit einem leichten Aroma von Bitterschokolade und feinen Tannine.
Fazit zu Doppio Passo Appassimento
Der fruchtig süße Geschmack des Doppio Passo Appassimento kommt am besten bei einer Trinktemperatur von 16 °C zur Geltung. Durch das leichte Aroma nach Bitterschokolade und durch die eleganten Tannine ist jeder Schluck ein Genuss. Der Doppio Passo Riserva Primitivo di Manduria schmeckt sehr gut zu Spaghetti mit Sardellen, Saltimbocca oder auch perfekt zu Spargel. Der perfekte Wein für gemeinsame erholsame Stunden.
| Infobox zu Art.Nr.: 5610 |
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| Name: | Doppio Passo Appassimento |
| Rubrik: | Rotwein Italien |
| Ursprungsland: | Italien |
| Nettofüllmenge: | 0,75 Liter |
| Alkoholgehalt: | 14,5% vol. |
| Zusatzstoffe: | enhält Sulfite |
| Loskennzeichnung: | ja |
| EAN-Code: | 4046396121284 |
Jahrgang:
| 2021 |
Rebsorte:
| Primitivo |
Anbauregion:
| Apulien |
Säure ca.:
| 6,0 g/l |
Restzucker ca.:
| 38,0 g/l |
Trinktemperatur:
| 16 - 18 °C |
Verschluss:
| Korken |
| Weitere Besonderheiten: | |
Name und Adresse des Herstellers / Importeurs:
| Botter Casa Vinicola S.P.A., Via Cadorna, 17, I-30020 Fossalta di Piave (VE), Italien |
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Abgabe nicht an Jugendliche unter 18 Jahren
Nicht für schwangere oder stillende Frauen empfohlen
